Chessecake de Pistacho

23-07-2026

🥜 Cheesecake de Pistacho Cremoso 

Una receta con una textura ultra cremosa, mucho sabor a pistacho y una presentación perfecta para vender o compartir en redes sociales.

📋 Rendimiento

• Molde de 20 cm
• 10 a 12 porciones

🛒 Ingredientes

Base

• 220 g de galletitas de vainilla
• 100 g de manteca derretida
• 30 g de pasta de pistacho (opcional, para potenciar el sabor)

Cheesecake

• 700 g de queso crema (tipo Finlandia o similar)
• 220 g de crema de leche (35% MG)
• 180 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 120 g de pasta de pistacho 100%
• 30 g de pasta de pistacho pura (extra para intensificar el color)
• 20 g de maicena
• 5 ml de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Ganache de Pistacho

• 200 g de chocolate blanco
• 120 g de crema de leche caliente
• 80 g de pasta de pistacho

Decoración

• Pistachos pelados picados
• Pistachos enteros
• Flores comestibles (opcional)
• Hilos de chocolate blanco
• Oro comestible (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Base

Procesar las galletitas.

Agregar la manteca derretida.

Mezclar.

Cubrir la base del molde.

Presionar bien.

Llevar 15 minutos al freezer.

2. Mezcla

Batir el queso crema con el azúcar únicamente hasta integrar.

Agregar la pasta de pistacho.

Incorporar la crema.

Agregar los huevos de a uno.

Sumar la vainilla.

Agregar la maicena tamizada.

No incorporar aire.

3. Horneado

Verter la mezcla.

Golpear apenas el molde para eliminar burbujas.

Hornear a:

150°C

Durante:

60 a 70 minutos

Debe temblar apenas el centro.

Apagar el horno.

Dejar 1 hora con la puerta entreabierta.

Luego refrigerar mínimo:

8 horas

Ideal:

24 horas

Ganache

Calentar la crema.

Verter sobre el chocolate blanco.

Esperar un minuto.

Mezclar.

Agregar la pasta de pistacho.

Esperar que espese un poco.

Cubrir el cheesecake.

Decoración

Agregar abundantes pistachos.

Hacer pequeños copos de crema.

Terminar con pistachos enteros.

⭐ Tips para que quede perfecta

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• No sobrebatir la mezcla para evitar grietas.
• Hornear a baja temperatura.
• Enfriar lentamente.
• Reposar al menos una noche en la heladera para lograr la mejor textura.